Бетаин , химически известный как триметилглицин или триметиламиноэтолактон, молекулярная формула C5H11NO2 и относительная молекулярная масса 117,15. Амфотерное соединение, нейтральное в водном растворе, белый рибат или листовой кристалл, точка плавления 293 ℃, выдерживает высокую температуру менее 200 ℃. , с сильной стойкостью к окислению, удерживанием влаги.

Метаболизм бетаина может производить лизин, который обеспечивает основу для синтеза карнитина. Между тем, он может предоставить активный метил в качестве синтетического сырья, которое обладает способностью увеличивать синтез карнитина. Активной формой карнитина является длинноцепочечный липофталевый карнитин, а именно нерастворимый в кислоте карнитин. Увеличение содержания метила у животных может способствовать превращению карнитина в нерастворимый в кислоте карнитин. Длинноцепочечные жирные кислоты могут транспортироваться в митохондрии для β-окисления путем связывания с карнитином до липоацилкарнитина. Количество синтезированного свободного карнитина в печени увеличивается, что увеличивает транспорт жирных кислот, тем самым способствуя окислению жирных кислот и, таким образом, повышая активность липолитических ферментов на разных стадиях свиньи и ускоряя разложение жира. Было обнаружено, что добавка бетаина увеличивала содержание карнитина в печени и длинной мышце спины, а также соотношение карнитина и липоилкарнитина, уменьшая жир туши и улучшая качество туши.

Холин может быть синтезирован в фосфатидилхолин (PC) с участием диацилглицерина, который является важным компонентом ЛПОНП и других липопротеинов. Во время процесса транспортировки холин и другой белок-носитель жира будут накапливаться в форме капель в местных тканях и органах. Бетаин, как эффективный донор метильных групп, может снизить потребление холина животными. Серин, образующийся после деметилирования бетаина, обеспечивает основу для синтеза холина и обеспечивает метил для синтеза холина за счет увеличения содержания активного донора метила. Добавление бетаина в высокоэнергетическую низкобелковую диету кур-несушек может увеличить экспрессию мРНК апоА1 и АпоВ100 в печени и усилить транспорт липидов в печени, предотвращая, таким образом, ожирение печени.