Бетаин является разновидностью алкалоида четвертичного аммония, который обычно встречается у животных и растений. Его уникальные молекулярные характеристики делают его как полярным, так и неполярным, что означает, что он может взаимодействовать с биологическими макромолекулами, такими как ферменты или белковые комплексы, связывающиеся с гидрофильной областью, а также могут связываться с гидрофобной областью. Это важное нетоксичное вещество, регулирующее осмотическое давление у высших растений.

Бетаин может стабилизировать структуру и функцию биологических макромолекул в условиях осмотического стресса и в то же время может уменьшить ущерб, наносимый осмотической потерей воды структуре и функциям клеточных мембран, ферментов и белков в неблагоприятных условиях. Тем самым повышается устойчивость растений к различным стрессовым факторам, а также стабилизируются ключевые ферменты цикла трикарбоновых кислот и терминальные оксидазы, фотосистема II, периферические полипептиды и другие физиологические функции, на которые часто влияют засуха, солевой щелочной раствор, холод и другие неблагоприятные факторы. среды во время роста растений. Поддержание нормального процесса дыхания и фотосинтеза имеет важное физиологическое значение. Большое количество исследований подтвердило, что применение экзогенного бетаина может значительно повысить устойчивость различных сельскохозяйственных культур, фруктовых деревьев и лесных растений к стрессам, таким как солевой щелочной, засухой, высокой температурой и замораживанием.

Здоровый бетаин не только способствует росту сельскохозяйственных культур, улучшает способность капиллярных корней сельскохозяйственных культур поглощать воду и удобрения, улучшает физические, химические и биологические свойства сельскохозяйственных культур, увеличивая урожайность и доход, но также оказывает хорошее антистрессовое действие на урожай. и значительно повышает устойчивость растений. Он также может способствовать быстрому размножению полезных микроорганизмов, активирует микробную флору (симбиоз) и улучшает активность полезных микроорганизмов. Кроме того, он также увеличивает содержание органических веществ в почве, улучшает структуру агрегатов почвы, улучшает подкисление и засоление почвы и снижает ее уплотнение.