Способствуя синтезу фосфолипидов in vivo, бетаин с одной стороны снижает активность синтазы жира в печени, с другой стороны способствует синтезу аполипопротеина в печени, способствует миграции жира в печени, снижает содержание триглицеридов в печени и эффективно предотвращает накопление жира в печени. . Он может уменьшить отложение жира в организме, способствуя его разложению и подавляя синтез жира.

Бетаин - идеальный пищевой аттрактант из-за его сладкого и чувствительного вкуса умами, химической структуры, подходящей для обонятельных и вкусовых рецепторов рыб, а также усиления эффекта восприятия вкуса других аминокислот. Исследователи из Бостонского университета измерили координацию хеморецепторов в ногах раков и обнаружили, что бетаин был самым большим раздражителем. Добавление в корм от 0,1% до 0,3% бетаина может сильно стимулировать обоняние и вкус любой рыбы, креветок и других ракообразных. Результаты также показали, что бетаин оказывает хорошее соблазнительное действие на обоняние и вкус macrobrachium rosenbergii.

Бетаин - это буфер против осмотического шока. Когда осмотическое давление вне клетки резко меняется, клетка может абсорбировать бетаин извне, чтобы поддерживать нормальный баланс осмотического давления и предотвращать утечку воды в клетку и проникновение солей. В то же время бетаин может улучшить функцию калиевого и натриевого насоса клеточной мембраны, что может обеспечить нормальное функционирование и всасывание питательных веществ клетками слизистой оболочки кишечника. Буферное действие бетаина на осмотический шок играет важную роль в поддержании нормальных физиологических функций в стрессовых условиях, таких как диарея поросят, подмена воды и линька водных животных.