Научное название подщелачивания свеклы - триметилглицин, сезонный аммиачный алкалоид с молекулярной формулой C5H12NO2 и молекулярной массой 117,5. Молекулярная структура имеет две характеристики: во-первых, распределение заряда в молекуле нейтрально; Во-вторых, он имеет три активные метильные группы. Его внешний вид жидкий, светло-коричневый кристаллический порошок, сладкий вкус, легко впитывает влагу, растворяется в воде и спирте, водный раствор нейтрален, температура плавления 293 ℃, выдерживает высокую температуру ниже 200 ℃, с сильной стойкостью к окислению. Кроме того, бетаин увлажняет.

Бетаин обладает определенным антижировым действием, диетический бетаин может уменьшить жир и увеличить содержание белка у растущих цыплят. Бетаин может предлагать метиламинометилэтанол и генерировать холин, сложные эфиры холина в метаболизме играют важную роль, которые способствуют образованию окисления жирных кислот и фосфолипидов, ускоряют работу сложных эфиров, бетаиновый синтез фосфолипидов, продвигая организм на одном стороны, снижают активность липазы в печени, с другой стороны, способствуют синтезу аполипопротеина в печени. среди них липопротеин очень низкой плотности является основным белком-носителем, используемым для переноса эндогенных триглицеридов, что способствует миграции жира в печени, тем самым снижая содержание триглицеридов в печени.

Бетаин оказывает выраженное седативное действие, усиливая снотворное действие барбитуратов, противовоспалительное раздражение и жаропонижающее действие. Куриное тело легко заражается кокцидиозом и влияет на ионный баланс кишечника. Хотя противококцидиозные препараты могут убивать паразитов, изменяя концентрацию ионов в паразитарных клетках, они также влияют на клетки-хозяева, особенно на концентрацию ионов в кишечнике, тем самым влияя на нормальную функцию кишечника. Бетаин обеспечивает метил в качестве осмотического защитного агента, который может поддерживать нормальное осмотическое давление клеток животных, предотвращать обезвоживание, вызванное потерей воды в клетках, и стабилизировать ионный баланс кишечника. Таким образом повышается сопротивляемость куриного тела.