Бетаин представляет собой метильное производное глицина, он содержит три химически активные метильные группы (CH3), благодаря которым бетаин выполняет одну из двух функций в качестве поставщика метила. Вторая функция бетаина заключается в регулировании инфильтрации воды и поддержании водного баланса в биопленках в качестве естественный органический осмотический регулятор.

Бетаин может использоваться в качестве средства против ожирения печени. В некоторых исследованиях отложение жира в тушах растущих свиней было снижено на 15%, когда в корм было добавлено только 0,125% бетаина. Наконец, было показано, что бетаин увеличивает усвояемость питательных веществ. потому что он обеспечивает осмотическую защиту кишечных бактерий, делая среду желудочно-кишечного тракта более стабильной. Конечно, наиболее важной функцией бетаина является предотвращение обезвоживания клеток, но это часто считается само собой разумеющимся и игнорируется.

В недостатке воды может быть чрезмерное количество бетаина в диете, бетаин может регулировать гидратацию клеток. В состоянии теплового стресса клетки реагируют агрегацией неорганических ионов, таких как натрий, калий, хлор, и органических проникающих веществ, таких как бетаин. В этом случае бетаин является наиболее эффективным соединением, поскольку он не имеет отрицательного эффекта, вызывающего потерю белка. стабильность. В качестве осмотического регулирующего вещества бетаин может защитить почки от вреда высокой концентрации электролита и мочевины, улучшить функцию макрофагов, регулировать водный баланс в кишечном тракте, предотвратить преждевременную гибель клеток и оказать определенное влияние на выживаемость. эмбрионов в состоянии нехватки воды в организме