Бетаин , также известная как внутренняя соль триметила глицина, представляет собой нетоксичный, безвредный природный алкалоид четвертичного амина. Его молекулярная формула - C5H12NO2, его молекулярная масса - 117,15, а температура плавления - 293 ℃. На вкус он сладкий и похож на витамины. Он хорошо впитывает влагу и расплывается при комнатной температуре. Растворим в воде, растворим в метаноле и этаноле, мало растворим в эфире. Бетаин имеет прочную химическую структуру, выдерживает высокие температуры 200 ℃ и обладает высокой стойкостью к окислению.

Бетаин в основном действует как высокоэффективный донор метила у мясного скота, ускоряя β-окисление клеток животных и транскрипцию некоторых генов белка, тем самым уменьшая жир и улучшая отложение белка. Это может способствовать росту мясного скота и улучшить качество туши. Бетаин снижает синтез и отложение жира, подавляя ключевые ферменты синтеза жира. В то же время, увеличивая содержание карнитина, ускоряют β-окисление жира, усиливают разложение жира.

Бетаин может заменять метионин, обеспечивая метильные группы. Метионин, с одной стороны, используется в качестве субстрата для синтеза белка, с другой стороны, метионин участвует в метаболизме метила в качестве эффективного донора метила. Бетаин в бетаине может улучшить активность гомоцистеинметилтрансферазы в печени, а также обеспечить эффективный активированный метил, вызвать деметилирование метионина - метилирование гомоцистеина для регенерации метионина, что приводит к ограниченному количеству метионина в качестве носителя, бетаин в качестве источника метила постоянно для организма. метаболизм. Таким образом, большая часть метионина может быть использована для синтеза белка, что может сэкономить метионин и повысить эффективность его использования. В то же время после метилирования бетаин подвергается дальнейшей деградации с образованием серина и глицина, что увеличивает концентрацию аминокислот в крови.