Бетаин , также известная как внутренняя соль триметила глицина, является нетоксичным и безвредным соединением. Внешний вид представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы, молекулярная формула C5H12NO2, молекулярная масса 118 и температура плавления 293 ° C. Он имеет легкий сладкий вкус и является веществом, похожим на витамины. В настоящее время широко применяемый в животноводстве, бетаин используется в качестве кормовой добавки для увеличения живой массы свиней и повышения эффективности конверсии корма.

Бетаин - это буфер против осмотического шока. Когда осмотическое давление вне клетки резко меняется, клетка может абсорбировать бетаин извне, чтобы поддерживать нормальный баланс осмотического давления и предотвращать утечку воды в клетку и проникновение солей. В то же время бетаин может улучшить функцию калиевого и натриевого насоса клеточной мембраны, что может обеспечить нормальное функционирование и всасывание питательных веществ клетками слизистой оболочки кишечника. Буферное действие бетаина на осмотический шок играет важную роль в поддержании нормальных физиологических функций в стрессовых условиях, таких как диарея поросят, подмена воды и линька водных животных.

Бетаин может стимулировать обоняние и вкус животных и является хорошим аттракантом, особенно для водных животных. Его функции заключаются в увеличении потребления пищи и выживаемости, снижении коэффициента корма и стимулировании роста. Ученые из Университета Кагосима в Японии измерили точечную реакцию тройничного нерва, нижней челюсти и костей конечностей карпа на аминокислоты и бетаин. Результаты показали, что бетаин обладает независимым вкусовым восприятием и может усиливать реакцию вкусового восприятия других аминокислот. По химической структуре бетаин подходит для рецепторов запаха и вкуса рыбы.