Бетаин , также известная как внутренняя соль триметила глицина, является нетоксичным и безвредным соединением. Внешний вид представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы, молекулярная формула C5H12NO2, молекулярная масса 118 и температура плавления 293 ° C. Он имеет легкий сладкий вкус и является веществом, похожим на витамины. В настоящее время широко применяемый в животноводстве, бетаин используется в качестве кормовой добавки для увеличения живой массы свиней и повышения эффективности конверсии корма.

Свиньи, употребляющие бетаин, могут улучшить качество свинины. Бетаин в основном используется в качестве высокоэффективного донора метила для ускорения β-окисления клеток животных и транскрипции определенных генов белка, тем самым уменьшая количество жира в организме животных и увеличивая отложение белка. Бетаин может способствовать росту свиней и улучшить качество туши. Бетаин подавляет ключевые ферменты синтеза жира, снижая синтез жира и относительное отложение жира. В то же время, увеличивая содержание карнитина, он ускоряет β-окисление жира и усиливает разложение жира.

Окисление длинноцепочечных жирных кислот в организме осуществляется в митохондриях клетки, в то время как длинноцепочечные жирные кислоты и сложный эфир ацил-коА с трудом проходят через внутреннюю митохондриальную мембрану, и в этом должен участвовать карнитин-носитель. Бетаин может увеличивать синтез карнитина в печени, усиливать перенос жирных кислот, способствовать β-окислению жирных кислот в митохондриях жировых и мышечных клеток и тем самым обеспечивать обратную связь с активностью липолитических ферментов на разных стадиях развития свиней. Чтобы расщепить жир, жировые отложения в организме относительно уменьшаются. Бетаин значительно снижает активность малатдегидрогеназы (MDH), но не оказывает значительного влияния на глюкозо-6-фосфатдезаминазу (G-6-P) и изоцитратдезаминазу (ICD), что означает, что он имеет эффект стабилизации MDH, так что его активность не будет сильно изменена из-за липолиза. Для поросят, поскольку содержание этих трех ферментов в подкожно-жировой клетчатке невелико, бетаин имеет тенденцию снижать свою активность, но эффект незначительный. Таким образом, бетаин уменьшает жировые отложения в основном за счет усиления липолиза для уменьшения жировых отложений туши .