Научное название подщелачивания свеклы - триметилглицин, который представляет собой алкалоид аммиака с молекулярной формулой C5H12NO2 и молекулярной массой 117,5. Молекулярная структура имеет две характеристики: во-первых, распределение заряда в молекуле нейтрально; Во-вторых, он имеет три активные метильные группы. Его внешний вид жидкий, светло-коричневый кристаллический порошок, сладкий вкус, легко впитывает влагу, растворяется в воде и спирте, водный раствор нейтрален, температура плавления 293 ℃, выдерживает высокую температуру ниже 200 ℃, с сильной стойкостью к окислению. В качестве пищевой добавки к корму он может улучшить выход и качество мяса, а также значительно увеличить доход.

Бетаин тесно связан с метаболизмом метионина. С одной стороны, бетаин может снизить потребление метионина, обеспечивая метил; С другой стороны, бетаин способствует превращению гомоцистеина за счет увеличения активности гомоцистеин-s-метилтрансферазы и имеет эффект чистого увеличения метионина. Согласно исследованиям, бетаин может повышать содержание сырого протеина в печени и мышцах, соотношение РНК / ДНК значительно повышается, но содержание мочевой кислоты в сыворотке крови значительно ниже, что свидетельствует о том, что бетаин способствует синтезу протеина в организме, уменьшая разложение протеина. и отложение белка увеличивается в организации, усиливает метаболизм метила в организме, ускоряет процессинг и модификацию РНК.

Бетаин обладает антижировым эффектом, добавление бетаина в рацион может уменьшить жир и увеличить содержание белка у растущих цыплят. Бетаин может предлагать метиламинометилэтанол и генерировать холин, сложные эфиры холина в метаболизме играют важную роль, которые способствуют образованию окисления жирных кислот и фосфолипидов, ускоряют работу сложных эфиров, бетаиновый синтез фосфолипидов, продвигая организм на одном стороны, снижают активность липазы в печени, с другой стороны, способствуют синтезу аполипопротеина в печени, липопротеин очень низкой плотности является основным белком-носителем, используемым для переноса эндогенных триглицеридов, что способствует миграции жира в печени , тем самым снижая содержание триглицеридов в печени.